Een exclusieve wijn gemaakt door Nederlander Leendert Kats. 100% biologische wijnbouw en minimale interventie in de kelder, enkel een minimum aan sulfiet voor de houdbaarheid. Zeer kleine oplage!
Ik proefde deze wijn en was onder de indruk van de levendigheid. De smaak is puur, complex, ietsje gepeperd en bovenal met een goede frisheid waardoor de wijn niet zwaar wordt. Verder is er ook de concentratie die je mag verwachten van een Portugese Syrah. Een mooi resultaat van deze beginnende wijnmaker.
Terroir
De wijngaard ligt in de heuvels naast de Taagvallei. De grond is gecombineerd klei en zand en kent vanuit zijn ontstaan uit de rivier veel sediment en dus een rijke grond. De Taag aan de oostkant en de Atlantische Oceaan aan de westkant beïnvloeden het klimaat en met name de vochtigheid. In het voor- en najaar is er veel dauwvorming; in de winter is het regenseizoen en de zomers zijn droog en heet.
Vinificatie
Druiven zijn handgeplukt met selectie van alleen rijpe, gezonde druiven; voor het ontstelen is de oogst nogmaals gesorteerd; na alcoholische en bacteriële fermentatie is de wijn 2/3 in roestvrijstalen cuve en 1/3 in nieuw Frans eiken vaten gerijpt voor 11 maanden. Bij het bottelen heeft een grove filtering plaatsgevonden, dus er kan enige sedimentvorming op de bodem van de fles ontstaan. De fles is lichtgewicht en natuurlijk kurk is gebruikt als stopper.
Op dronk: de wijn is nu reeds op dronk en kent een goede balans tussen zuurgraad, fruit, alcohol en tannines. De verwachting is dat de tannines met de tijd ronder en zachter worden.
Bewaaradvies: de wijn kan 5-10 jaar liggen afhankelijk van de bewaaromgeving.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.